Soufflé de chocolate con corazón de cereza

Soufflés de chocolate con corazón de cereza

14 Febrero 2014

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Busca la receta y el post original en la página de Sabrosia te dejaré el link Aquí ( Soufflé)

¿Qué mejor que terminar una cena de San Valentín que revelar lo que hay en el corazón? Y ¡mmm!... buenísimo si lo que hay es chocolate y cereza.

Si no consigues cerezas frescas, puedes comprar una lata de cerezas negras en conserva, usar 4 para los fondants y licuar el resto con todo y el almíbar para obtener la salsa.

Ingredientes

Para los fondants

·         50 gr de azúcar

·         100 gr de mantequilla

·         50 gr de azúcar

·         150 gr de chocolate para repostería

·         4 huevos muy frescos

·         4 cerezas Amarena o negras deshuesadas

Para la salsa de cereza

·         150 gr de cerezas congeladas o frescas

·         1 cc de jugo de limón

·         1/2 taza de agua

·         30 gr de azúcar

Cómo preparar los soufflés de chocolate con corazón de cereza

1.      Prepara la salsa: hierve en una olla pequeña todos los ingredientes durante diez minutos; licua y enfría

2.      Derrite a baño maría el chocolate junto con la mantequilla y deja que se entibie

3.      Bate los huevos junto con el azúcar hasta que esponjen

4.      Integra las dos mezclas y vacía en 4 moldes individuales resistentes al calor (de preferencia engrasados)

5.      Coloca una cereza en el centro de cada uno

6.      Hornea a 180ºC de 8 a 10 minutos

Desmolda los fondants cuando estén libios y sirve acompañados de salsa de cereza

El tiramisú de Sin Reservas

Visita la página de Sabrosia para ver más de sus recetas y encuentra Aquí la receta y el post original.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
MPersonas | 4

Ingredientes

Para preparar la genovesa
3 1/2 onzas de azúcar extrafina
4 huevos
1 3/4 onzas de mantequilla derretida
3 onzas de harina
1 onza de polvo de cacao de buena calidad

Para el relleno

1 onza de queso mascarpone

2 1/2 onzas de azúcar extrafina

2 yemas de huevo

3 1/2 onzas de vino

4 a 5 shots de café espresso

licor 

3 1/2 onzas de chocolate blanco derretido de buena calidad

polvo de cacao para espolvorear

1 barra de chocolate oscuro de buena calidad para virutas

Cómo preparar el tiramisú

Primero se prepara el bizcocho, la genovesa. Precalienta el horno a 350F (176C). Bate el azúcar y los huevos hasta que llegue a punto de listón. Agrega la mantequilla derretida, después la harina tamizada y el polvo de cacao, también tamizado. Vierte la mezcla en un molde para rollo suizo y hornea por 10 minutos. Retira el bizcocho del horno cuando esté listo y deja enfriar.

Para hacer el relleno, coloca el queso mascarpone, el azúcar, las yemas y el Vin Santo en un bowl. Mezcla bien hasta que quede suave.

Para montar el tiramisú, corta el bizcocho y colócalo al fondo de un recipiente profundo; también se puede preparar porciones individuales en copas. Rocíe el café, el licor Tía María y el chocolate blanco derretido. Vierta el relleno de mascarpone y, a continuación, espolvoree el cacao generosamente. Usando un cuchillo grande, se raspa la barra de chocolate para hacer virutas que serán colocadas delicadamente en la parte superior del postre. Se debe colocar en el refrigerador.

Fuente: Recipes from "No Reservations" (Daily News)
Foto: © Warner Bros, vía WebIndia

Latte de cerveza de mantequilla de Harry Potter

 Latte de cerveza de 

 mantequilla

de Harry Potter

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 1

Ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharaditas de azúcar mascabado
• 1 tasa de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de canela

Cómo hacer latte de cerveza de mantequilla

Derrite la azúcar y la mantequilla para formar el caramelo. A fuego lento para evitar que se pegue o que quede una consistencia indeseada.

Agrega la leche, la vainilla y la canela y mezcla para que todo se integre. Calienta hasta que hierva, sirve y disfruta.

Para ver el post original de click Aquí

El crème brulée de Amélie

18 Septiembre 2013

Para ver el post completo visite Sabrosia
Tiemppo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Personas | 4

Ingredientes

• 2 y 1/2 tazas de crema de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azucar morena

Cómo hacer crème brulée

Precalienta el horno a 150 grados Celcius. Mezcla y bate las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que quede cremosa y espesa.

Vierte la crema de leche en una olla y calienta a fuego suave hasta que hierva. Cuando rompa hervor, quítala inmediatamente del fuego y vuélcala en la mezcla con las yemas de huevo y mezcla hasta que queden combinadas.

Cocina la mezcla a baño maría hasta que poco a poco comience a adherirse a la cuchara; serán aproximadamente 3 minutos.

Remueve la mezcla del fuego y viértela dentro de trastes pequeños para porciones individuales.
Cocina en el horno precalentado por 30 minutos. Luego deja que se enfríe y colócala en el refrigerador durante una hora.

Vuelve a precalentar el horno. Mezcla el restante del azúcar con el azúcar morena y espolvorea sobre la crema. Lleva al horno por aproximadamente 2 minutos, hasta que el azúcar se queme. Otra opción es usar un soplete para quemar el azúcar, pero no es muy común a todas las cocinas, así que en ese caso puedes usar el horno.

Retira la crema del horno y vuelve a refrigerar, esta vez hasta que el azúcar endurezca.

Fuente: elgranchef
Foto: Foothillart.com, Amélie 2001