Les dejo el tráiler Aquí
Es una novela romantica escrita por Laura Esquivel, publicada en 1989, que trata acerca de la vida deTita( la hermana pequeña), que está confinada a cuidar a su madre hasta que muera.
Ella encuentra en la cocina y sus recetas un escape de sus problemas com Mama Elena, sus amoríos prohibidos con Pedro y la sofocante relación con Rosaura.
Desde niña Tita se quedó al cuidado de Nacha la cocinera, a quien quería como su madre.
Una novela para mi gusto hermosa, llena de fantasía y sabores.
Bueno pues aquí les dejo la receta de las Codornices en pétalos de rosa, que cautivó a todos y que Sabrosia que es mi página favorita nos compartió.
Puedes encontrar la receta y el post completo Aquí.
Codornices en Pétalos de rosas.
Ella encuentra en la cocina y sus recetas un escape de sus problemas com Mama Elena, sus amoríos prohibidos con Pedro y la sofocante relación con Rosaura.
Desde niña Tita se quedó al cuidado de Nacha la cocinera, a quien quería como su madre.
Una novela para mi gusto hermosa, llena de fantasía y sabores.
Bueno pues aquí les dejo la receta de las Codornices en pétalos de rosa, que cautivó a todos y que Sabrosia que es mi página favorita nos compartió.
Puedes encontrar la receta y el post completo Aquí.
Tiempo de elaboración|Entre que lees el libro, ves la película y admiras dos hermosas creaciones
Dificultad|Fácil, porque te acompañará Nacha mientras preparas
Personas|5
Dificultad|Fácil, porque te acompañará Nacha mientras preparas
Personas|5
Ingredientes
- 12 rosas, (rojas, si es posible)
- 12 castañas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 gotas de esencia de rosas
- 2 cucharadas de anís
- 2 cucharadas de miel
- 2 ajos
- 6 cordonices
- 1 pithaya (fruta tropical)
Cómo hacer las Codornices en pétalos de rosas
(Explicado según el libro de Laura Esquivel)
“Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las rosas, procurando no pincharse los dedos, pues aparte de que es muy doloroso (el piquete), los pétalos pueden quedar impregnados de sangre y esto, aparte de alterar el sabor del platillo, puede provocar reacciones químicas, por demás peligrosas. […]
Tita apretaba las rosas con tal fuerza contra su pecho que, cuando llegó a la cocina, las rosas, que en un principio eran de color rosado, ya se habían vuelto rojas por la sangre de las manos y el pecho de Tita. […]De pronto escuchó claramente la voz de Nacha, dictándole al oído una receta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa. Tita la tenía medio olvidada, pues para hacerla se necesitaban faisanes y en el rancho nunca se habían dedicado a criar ese tipo de aves.
Lo único que tenían en ese momento era codornices, así que decidió alterar la receta, con tal de utilizar las flores. […]
Sin pensarlo más salió al patio y se dedicó a perseguir codornices. Después de atrapar a seis de ellas las metió a la cocina y se dispuso a matarlas, […]
Después de desplumadas y vaciadas las codornices, se les recogen y atan las patas, para que conserven una posición graciosa mientras se ponen a dorar en la mantequilla, espolvoreadas con pimienta y sal al gusto.
Es importante que se desplume a las codornices en seco, pues el sumergirlas en agua hirviendo altera el sabor de la carne. Este es uno de los innumerables secretos de la cocina que sólo se adquieren con la práctica. […]
Ya que se tienen los pétalos deshojados, se muelen en el mocajete junto con el anís. Por separado, las castañas se ponen a dorar en el comal, se descascaran y se cuecen en agua. Después, se hacen puré. Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla; cuando están acitronados, se le agregan el puré de castañas, la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para que espese un poco la salsa, se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maíz. Por último, se pasa por un tamiz y se le agregan sólo dos gotas de esencia de rosas, no más, pues se corre el peligro de que quede muy olorosa y pasada de sabor. En cuanto está sazonada se retira del fuego. Las codornices sólo se sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnen de sabor y se sacan.”
